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| 药桑椹的营养成分 |
药桑椹的各种营养成分远高于常见水果,同时还具有医疗保健的作用。
药桑树的果实叫药桑椹。新疆和田蚕桑科学研究所买买提依明等测定,新疆药桑椹果汁中的还原糖和总糖含量分别为6.33％和17.55％。每100克药桑椹果汁的维生素C含量为418毫克。测定结果表明,药桑椹果汁的还原糖和维生素C含量都很高，比广东果叶两用桑大10号高2倍。
新疆药桑椹果汁含有16种氨基酸，种类较齐全而含量又较高，其中必需氨基酸占总氨基酸的39.70％，必需氨基酸的平均值占总量的6.17％；必需氨基酸中的赖氨酸含量最高，占总氨基酸的9.69％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.65。因此，必需氨基酸占总氨基酸的含量和比值，均达到世界粮农组织和卫生组织FAO／WHO提供的参考蛋白模式值。新疆药桑椹果汁氨基酸含量(％)具体为：赖氨酸0.089、丝氨酸0.044、组氨酸0.025、甘氨酸0.049、氨0.088、缬氨酸0.057、精氨酸0.051、异亮氨酸0.042、天门冬氨酸0.068、酪氨酸0.020、苏氨酸0.076、蛋氨酸0.022 、谷氨酸0.128、亮氨酸0.069、丙氨酸0.048、苯丙氨酸0.042。合计为0.918％。
新疆药桑椹色素定量分析结果（mg／100mL）：叶绿素a8.23、叶绿素b3.49、胡萝卜素3.93、叶黄素2.93，PH3.2，出汁率85%。药桑桑椹中的可溶无N物、蛋白质和维生素含量（mg/100g）最高，分别为18.49、24.57和440。药桑桑椹中的可溶无N物，蛋白质和维生素含量最高，特别是维生素含量相当于其他桑种的2倍之多。
石河子大学周静测定，新疆药桑椹基本营养成分含量(鲜样%)为： 粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、总黄酮、还原糖、总酸、总糖、多糖分别为0.92、0.57、0.90、0.52、6.70、0.39、15.62、0.35。桑椹的营养成分都十分丰富，尤其黄酮类化合物的含量较高，其中又以药桑椹中黄酮含量最高，黑桑椹次之，白桑椹较低。新疆药桑椹维生素含量(鲜样)类胡萝卜素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C分别为39、0.81、10.3、0.36、27.6、22.3（单位：前两项为100克中微克，其余为100克中毫克）。
新疆药桑椹中各种维生素的含量非常丰富，比日常食用的许多水果都高，其中硫胺素、核黄素、尼克酸含量不仅比其他水果高出许多倍，而且比富含这些维生素的豆类、肉类甚至猪肝还高出很多。桑椹中维生素C、硫胺素、尼克酸、黄酮化合物含量均以药桑椹最高，黑桑椹次之，白桑椹较低。药桑椹中硫胺素含量极高，是黑桑椹的2.85倍，白桑椹的8.3倍。
由于新疆药桑富含黄酮化合物和维生素，具有良好的保健作用，可作为优良的维生素类补充食品，因此药桑椹有更高的保健利用价值。 |
| 〖2006-04-10〗 |
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